Jamie Oliver--英国偶像名厨

一日三餐对每个人都很重要。能有幸找到一位“出得厅堂，下得厨房”的帅小伙为伴，是许多女孩梦寐以求的夙愿。　　别怀疑，现实生活中就有这样的人。他身价百万；他被《人物》杂志选为世上最性感的厨师；他迎娶了两小无猜、青梅竹马的女孩…… 　　这就是当今“英国烹饪界最耀眼的偶像”，还不满30岁的名厨杰米·奥利弗。　　他主张烹调食物自然天成，原汁原味，不要依靠花哨的器皿和复杂的作料。观众喜爱他的率真，他那种浑然天成，自由不羁的个性。

奥利弗1975年5月27日出生在英国英格兰东南部的艾塞克斯郡。　　家学渊源受熏陶耳濡目染摸门道　　提起厨艺，奥利弗可是有很深的家学渊源，他从小就混迹于父母开在克拉沃灵的一家餐厅中，每天耳濡目染，深受熏陶。孩提时代起，奥利弗就开始在厨房里面帮厨，他还常常趁妈妈不在的时候，偷偷用她的厨具来练习烹饪技术。每当回忆起这段童年时光，奥利弗总是颇有感触地说：“那时，大人们可能厌烦了听我整天唠叨，所以从我七八岁起，他们就让我在厨房里打下手，干些削土豆皮，剥豌豆之类的活儿。11岁时，我在厨艺方面已经摸索出些门道了。” 　　他说：“虽然我也喜欢和伙伴一起去钓鱼、爬树，但我仍然认为厨房是我最钟爱的地方。男孩们通常认为烹饪是女孩的专利，但我真的不在意这种说法。特别是当我用自己在周末打工赚来的钱购买最酷的运动鞋，那种愉悦之情，简直是难以言表。” 　　可以说，正是这段早期的烹调训练为奥利弗正式进入厨师这一行奠定了坚实的基础。　　名店“锤炼”收益大首次“触电”被看中　　16岁时，奥利弗认为自己继续留在学校里学习不会有什么结果。那时他就已经明确了自己今后的人生目标——成为出色的厨师。他最终选择就读威斯敏斯特大学的公共饮食专业，此后他又继续去法国等欧洲国家深造。留学期间，他曾为安东尼奥·卡卢乔经营的一家名为尼尔街的餐馆工作，并成为那里的糕点主厨。奥利弗说：“在我职业生涯的最初阶段，我就有机会去这家鼎鼎大名的餐馆工作，实在是太幸运了。我的确从这份工作中获益良多。” 　　在这家餐厅工作期间，奥利弗也得到了许多工作伙伴的帮助。热纳罗·孔塔尔多就是其中的一位。奥利弗回忆说：“他是这家餐厅的厨师长。每天天刚刚破晓，他就已经起床，开始为餐厅准备面包和其他面点。他教会我如何制作各种味道鲜美的面食糕点。直到现在，我依然很喜欢做这些吃的。” 　　离开尼尔街餐馆，奥利弗又在罗斯·格雷和露丝·罗杰斯经营的咖啡河餐厅中工作了3年半。在此工作，他不仅学会了如何制作出最鲜美可口的食物，而且收获了一段意想不到的经历，为他开启了人生中崭新的一页。　　在咖啡河餐厅工作期间，他首次“触电”。在一部讲述这家餐馆情况的纪录片中，他根据导演要求，在影片中展现了自己对烹饪的痴迷和喜爱。节目一经播出，奥利弗立即接到5家制作公司的电话，他们都想与他进一步洽谈制作节目的意向。奥利弗说：“我简直不敢相信这是事实，还以为是我的同事在跟我开玩笑呢。” 　　“裸体厨师”不脱衣“自然天成”受欢迎　　最终，奥利弗接受了电视厨艺节目制作人帕特·卢埃林的邀请，开始在电视荧屏上崭露头角。当这个年仅21岁的小伙子带着他的节目“裸体厨师”跻身电视荧屏时，对评论家们而言，的确是一种强烈的冲击。因为无论是他说话的腔调，还是直率的表达方式都令他们难以适应，但观众喜爱他的率真，他烹制的美味食物以及他那种浑然天成，自由不羁的个性。　　奥利弗说：“虽然节目的名字叫‘裸体厨师’，但这绝不表示我要赤身裸体上阵展示厨艺，而是展现了我个人的烹饪风格：如果想烹制出美味的食物，就不要加过多修饰，用最基本的方式来展现食物的味道——自然天成，原汁原味，不要依靠花哨的器皿和复杂的作料。人们能通过我的节目尽情享受在自家烹调，和家人朋友一起分享乐趣。” 　　此外，奥利弗还出书，借文字表达他对烹饪的看法。根据他节目中的烹调法编撰的几本书都十分畅销。而由他撰写的第五本书《杰米的晚餐》也已于2004年10月推出。这本书进一步阐释了奥利弗“美味的菜肴应该易于处理，不见得要有繁琐的手续才能凸显食物味道”的理念。他还凭着精湛的厨艺和在电视中出色的表现赢得英国首相布莱尔的青睐，并指定他为宴请意大利总理的宴会掌勺。　　“授人以渔”传厨艺“因材施教”收获多　　奥利弗一直乐于将他的从业经验与他人一同分享，希望能为其他拥有同样梦想的人提供帮助。　　于是，奥利弗自己当起了老师，开课向16至24岁失业或者生活贫困的年轻人传授厨艺。在此之前，这些年轻人从未接触过烹饪。但奥利弗用自己的耐心和爱心把他们逐一训练成厨艺高手，并让他们在他新开的“15”餐馆中工作。　　奥利弗自己离开学校的时间还不长，所以他对如何教授学生有切身体会。他的教学理念就是因材施教。他说：“的确，学生中有些人学得很快，而其他人则需要更多时间才能掌握烹饪技能。有些人本身就乐于融入这一职业，而另一些人可能需要一些推动力才能实现。但无论如何，我相信花时间去培养每一个学生始终最为重要。” 　　对奥利弗而言，办学的经历也是他人生一笔宝贵财富，他自己在这一过程中也成长了。他说：“他们在学习中提出了一些有趣的主意，让我也很受启发。用他们的点子制作出的食物，有些尝起来味道还不错。