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揭开广州餐馆水煮活猫制作全过程
















■"猫店"厨师从脱毛机中拎住白条猫。





为体现"实惠"去毛后的家猫被勾住颈部当众过秤。





翻煮过程中帮厨"细致"地去处猫腿上的污垢。



厨师为"白条猫"去除内脏。









尚未断气的家猫被放入沸水中翻煮


槎头地区禽畜批发市场上这些家猫都流向了哪里?选择进食猫肉的食客们都是些什么样的人?他们是怎样的心态?《新快报》记者经过艰苦地调查,终于揭开了“广东人吃猫”的层层谜团。

  在岭南饮食文化中,杂食是其重要组成部分;广东人吃猫,最早由潮汕一带开始风行。猫肉传统上被认为有祛湿、壮阳、滋阴之功效,而在广东菜系(粤菜)食谱上,并没有猫肉的记载,却有一道菜名“龙虎斗”,其受到推崇的原因就在于食用者相信其具有“进补”的功效。

  广州爱猫网(协会)的周玉(化名)给记者提供了一份“因猫闻名”的酒楼名单。在这张名单上,记者赫然发现广州很多知名酒楼都名列其中。其中不乏以“龙虎斗”而闻名的老字号。

  位于广州市区长寿西路附近的“龙虎斗-蛇餐馆”就是其中之一,周玉告诉记者,这间有着近百年历史的老字号之所以闻名遐迩,靠的就是招牌菜“龙虎斗”。

  新快报记者在对其进行暗访时发现,“龙虎斗”是这家老字号长期供应的一道“主菜”,而其价格则根据原料的不同有着天壤之别,该酒楼经理介绍,餐馆用于烹饪的猫全部来自外地,酒楼有专人定时从广州批发市场上拿货。

  除此以外,头啖汤、知青第一村等知名酒楼都有该菜式的销售。在这些以蛇和野味为招牌的酒楼里“龙虎斗”的价格从150元到380元不等。

  “现在是夏天,吃猫的客人嫌‘热气’,人少了很多,所以我们很少在夏天做这个菜;但冬天的时候‘龙虎斗’卖得最火。建议你们冬天的时候吃,对身体很好的。”知青第一村酒楼经理告诉记者。

  “猫店”暗藏郊区 “水煮活猫”引食客回头

  欧阳向梅,广州番禺某酒楼前任行政总厨。这位有着20多年烹饪经验的“大师傅”曾经是“龙虎斗”这道美味的极力推崇者。对于猫肉的烹饪有着丰富的经验。他告诉《新快报》记者,为了保证猫肉的鲜美,经营猫肉的食肆大多采取“活煮猫”、“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。

“越折磨,味道越好。这样做的目的是为了保证血液充分被肉质吸收,做出来的猫肉味道好极了。”

7月22日,《新快报》记者对广州地区的食肆进行了暗访。

  在番禺石基镇,《新快报》记者进入一老字号猫店,亲眼目睹了食肆杀猫、售猫的整个过程。

  食肆位于番禺市莲路右侧的一条巷子深处。在外人看来,这里的一切是那么的不起眼。被密密麻麻的厂房掩盖着的食肆,没有任何招牌。但就是这样的一间隐蔽的专营猫肉的食肆,在此经营已有7年之久……

  在这间不起眼的食肆里,“吃猫”是件很细致的事情。进入这间猫店首先映入眼帘的是一块已经很陈旧的黑板,在这块黑板上用粉笔字清楚地标注着各种菜式的价格。

  “猫肉10元/斤、猫脑30元/斤、猫肠50元/斤……”

  “我们这里只是分店,总店在石楼那边,老字号了,包你吃得开心。”身材臃肿的老板娘热情地和食客们打着招呼。

  为了证明自己供应的是活猫,这些食肆大都让客人亲自到猫舍选猫。在餐厅后面的一间光线阴暗的猫舍里,记者见到了和此前在槎头禽畜批发市场见到一样的情形,昏暗的灯光下是伴随着一阵阵的恶臭的猫叫声。“找只肥的给你们,等着。”没等记者反应过来,厨师便一个箭步跳进了猫舍,蜷缩在一起的20多只猫顿时惊恐失措地发出一阵凄惨的叫声。

  厨师左手拎起一支铁钳,麻利地夹住了一只家猫的脖子,而他接下来的一个动作,让目睹这一切的食客发出一阵惊叹。

  只见厨师左手用猫钳夹住猫脖子,右手抡起一根约半米长的铁棍向被夹的猫头上狠狠地砸了过去。受到重创的猫拼命的挣扎,厨师干脆将猫甩到地上,继续用铁棍猛砸猫的脑袋。猫渐渐地没有了声息。

  很快,厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里提了出来。

  “不能完全打死,还要用水煮一下,这叫活煮猫。”旁边的一个着白色衬衫的男子拍了拍目瞪口呆的记者得說道

猫不好吃的吧

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没吃过猫肉.~
西.~
不敢吃哟,~
我快乐.我自信.


(相册) http://photo.163.com/photos/r.x-m/
      (博客)   http://r.x-m.blog.163.com/edit/

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廣州,,

吃嬰兒旳比較恐怖!

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人类吃下的动物太多了~


有些避免不了~


但是.....


这种水煮猫的做法是否有点太不人道了.
女人总是有点神经质....

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呵呵 .
对呀~`
深夜叫得很恐怖 .
跟小孩的声音一样哒 ~`
但我并不会讨厌它们 .
     
我们是不是应该握手什么的 太久没见面

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我最討厭猫了!!

  经常叫春的!!
超级吵!!
又恐怖!!

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殺害動物就是爲了填包人類的肚子。
^.^

选择的路..跪着也要走下去..

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如果这样想的话..那庅猪呢?

猪也是用同样的方法弄死吖...可S'偶们还S'每天在吃吖...

这S'人类的悲哀...

偶最爱的猫猫吖...

偶开始怀疑偶家的猫猫也S'这样被捉走...
莲花,


出淤泥而不染。

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如果这样想的话..那庅猪呢?

猪也是用同样的方法弄死吖...可S'偶们还S'每天在吃吖...

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偶开始怀疑偶家的猫猫也S'这样被捉走...
莲花,


出淤泥而不染。

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