超详细的分解图---------【蜜豆双皮奶】(轉載)

゛.討厭.ヽ

蜜豆双皮奶

原料：全脂牛奶1袋（约485毫升） 蛋白3个  香草精1/2茶匙（3ml）  白糖2汤匙（30克）  蜜豆3汤匙（45克）

做法：

1）将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。

2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。

3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。

超级啰嗦：

**千万不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。

**牛奶要使用全脂牛奶，不要用脱脂的哈，要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小，最好用3个，我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的，不是很成功。

**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，也别害怕，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没啥影响。

**盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。

**双皮奶和蜜豆可以说是绝配，此处不描述口感，留个悬念吧。

**蜜豆，在很多超市有售，我有天去劲松看朋友，在华堂的面爱面买的。


｛分解ing......｝

(來自文怡心廚房)

[ 本帖最后由 黑白灰 于 2008-11-29 17:31 编辑 ]

lonelybaby

看不到圖片,請盡快編輯

[发帖际遇]: lonelybaby开车超速被罚款宝石1粒.

.繒筱靜'

我以前做过
失败了
那蛋皮破掉了
然后倒掉 浪费噢

゛.討厭.ヽ

我這裡看得到啊..

黑白灰

我帮你编辑了....



每一贴都看不到~!

゛.討厭.ヽ

謝謝斑竹勒..

[发帖际遇]: ゛.討厭.ヽ去做家教，得到宝石1粒.

尕P./

虽然好吸引,
    但是做起来一定不容易,

185910908

呜呜.........


我饿了......

[发帖际遇]: 185910908钱包不见了, 丢失了宝石2粒.

里钕

可是..我问一下哦....什么是密豆???

[发帖际遇]: 里钕参加论坛辩论大赛, 获得宝石1粒.

陌上柔桑

看上起好诱人