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标题: [营养知识]香喷喷熬粥秘笈6招(转载) [打印本页]

作者: !.尛滾 时间: 2009-4-20 21:01 标题: [营养知识]香喷喷熬粥秘笈6招(转载)

1、浸泡
　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
　　
　　2、开水下锅
　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
　　
　　3、火候
　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
　　
　　4、搅拌
　　原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
　　
　　5、点油
　　煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
　　
　　6、底、料分煮
　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

[发帖际遇]: !.尛滾出国留学，花去宝石1粒.

作者: !.尛滾 时间: 2009-4-20 21:01

留一下.学熬粥~~

作者: [bobo] 时间: 2009-4-20 21:12

我太懒了。应该不会做的。

不过粥也不是很好吃- -#

教我煮米丝。哈

[发帖际遇]: [bobo]送馒头获得小费宝石2粒

作者: nnyy9988 时间: 2009-4-20 21:27

晕`这么多字`~看到都烦啦`~还不如自己发明的`~~

作者: 185910908 时间: 2009-4-20 21:30

全部我都试过了。...

作者: 黑白灰 时间: 2009-4-20 21:51

我最喜欢用电饭煲煲粥....

不用理

作者: 里钕 时间: 2009-4-20 22:53

我家是用压力煲...不用30 M 就好了...快捷...

作者: !.尛滾 时间: 2009-4-21 16:18

我爷爷熬粥就是像这样熬的。比压力煲的好吃很多哦。

[发帖际遇]: 小贼们潜入!.尛滾家, 偷了!.尛滾宝石2粒.

作者: 陌上柔桑 时间: 2009-5-24 10:21

不喜欢吃粥。

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