标题:
三道四川菜做法
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作者:
咔哇咿
时间:
2007-10-29 23:32
标题:
三道四川菜做法
葱烧牛筋
【类 别】 四川菜
【原 料】 水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
【制作过程】 1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡。
4、下入京葱段，推匀出锅即成。
【风味特点】 金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
【医 评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用。
【营养成份】 热量 千卡 440 蛋白质 克 33.8 脂肪 克 26.2
碳水化合物 克 17.3 维生素A 微克 锌 毫克 2.0
膳食纤维 克 维生素E 毫克 18.45 铁 毫克 5.7 3
胡萝卜素 微克 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 96
烟酸 毫克 0.8 维生素B2 毫克 0.07
作者:
咔哇咿
时间:
2007-10-29 23:32
干煸牛肉丝
【类 别】 四川菜
【原 料】 牛后腿肉200克，芹菜茎50克，植物油80克，酱油7毫升，醋4毫升，料酒20毫升，辣酱18克，味精1克，糖4克，胡椒粉0.2克，花椒面1克，辣椒面3克，姜米5克，葱花8克，蒜片7克。
【制作过程】 1、将牛肉斜切成丝，芹菜去粳取嫩茎批两开切成寸段。
2、锅上火入油至7成热下入牛肉丝，炒至水分近干时加入辣酱、葱、姜、蒜炒出红油及香味时加入辣椒面，烹入料酒、酱油，加糖、味精、胡椒粉、芹菜段。
3、炒匀点香醋，撒入花椒面即成。
【风味特点】 酱红色，麻辣咸鲜酥，干香味浓。
【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食用；单纯性糖尿病、夜盲症、维生素A缺乏患者可适量食用。
【营养成份】 热量 千卡 617 蛋白质 克 40.1 脂肪 克 43.2 yg:
碳水化合物 克 9.5 维生素A 微克 53 锌 毫克 3.5 ?
鞐舅揳;
膳食纤维 克 6.3 维生素E 毫克 8.98 铁 毫克 9.2.
胡萝卜素 微克 320 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 40
烟酸 毫克 11.2 维生素B2 毫克 0.13
作者:
咔哇咿
时间:
2007-10-29 23:32
香肠油菜
【类 别】 四川菜
【原 料】 油菜150克，广式香肠25克，植物油15克，味精1克，盐2克，料酒6毫升，汤50克。
【制作过程】 1、油菜取心择洗净后切成寸段。香肠切成斜片。
2、锅上火入油，旺火油热下入香肠涌出香味，投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒，翻炒熟后出锅即成。
【风味特点】 碧绿点红，咸鲜爽口。
【医 评】 夜盲症、维生素A缺乏症患者宜适量食用。
【营养成份】 热量 千卡 277 蛋白质 克 9.2 脂肪 克 25.6
碳水化合物 克 2.4 维生素A 微克 78 锌 毫克 0.4
膳食纤维 克 0.5 维生素E 毫克 8.41 铁 毫克 2.2
胡萝卜素 微克 470 维生素B1 毫克 0.04 钙 毫克 42
烟酸 毫克 2.0 维生素B2 毫克 0.07
作者:
咔哇咿
时间:
2007-10-29 23:36
可惜没有配图,大家将就将就...
这三道菜我很喜欢,习惯粤菜纯香清淡,这些可是味料十足的另番感觉
吖...我最喜欢香肠吖...煮熟回锅和着西兰花一起炒也好好吃...!!!
作者:
黑白灰
时间:
2007-10-29 23:45
我喜欢吃川菜...
水煮牛肉...
作者:
Avril
时间:
2007-10-30 07:41
水煮鱼鱼............
作者:
风中叶
时间:
2007-10-30 08:01
水煮人肉....
作者:
叁鈫菭﹏
时间:
2007-10-30 10:23
應該都要放辣椒嘚吧....
作者:
神少
时间:
2007-10-31 01:39
水煮屎.................
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