[营养知识]香喷喷熬粥秘笈6招(转载)
1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://www.hyxs.net/bbs/event.php]!.尛滾出国留学,花去宝石1粒.
[/url][/font][/td][/tr][/table] 留一下.学熬粥~~ (-601-) (-601-) (-601-)
我太懒了。应该不会做的。
不过粥也不是很好吃- -#
教我煮米丝。哈
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://www.hyxs.net/bbs/event.php][bobo]送馒头获得小费宝石2粒
[/url][/font][/td][/tr][/table] 晕`这么多字`~看到都烦啦`~还不如自己发明的`~~ :11:
全部我都试过了。... 我最喜欢用电饭煲煲粥....
不用理 我家是用压力煲...不用30 M 就好了...快捷... 我爷爷熬粥就是像这样熬的。比压力煲的好吃很多哦。
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://www.hyxs.net/bbs/event.php]小贼们潜入!.尛滾家, 偷了!.尛滾宝石2粒.
[/url][/font][/td][/tr][/table] 不喜欢吃粥。
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