超详细的制作过程--------【提拉米苏】（杯装）(轉載)
[align=left][font=宋体][size=16px][b]提拉米苏[/b][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=16px][b]（参考份量： 6 寸圆形一个） [/b][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=16px]材料：[/size][/font][font=宋体][size=16px]马斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，柠檬汁 5ml ；[/size][/font][font=宋体][size=16px]蛋黄 3 个 , 细砂糖 30 克，吉利丁片 5 克（大约 1 片）；[/size][/font][font=宋体][size=16px]鲜奶油 110 克 , 细砂糖 30 克；[/size][/font][font=宋体][size=16px]浓咖啡 50ml ，糖浆 5ml ；[/size][/font][font=宋体][size=16px][url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008kbh.html][color=#ff00ff]手指饼干[/color][/url] 120 克（垫底和夹心用）；[/size][/font][font=宋体][size=16px]可可粉和糖粉少许 ( 装饰用 ) 。 [/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]制作步骤：[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]2.吉利丁片用凉水泡 5 分钟使其变软；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]3.蛋黄和 30 克细砂糖混合，隔热水（不超过 80 度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]4.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]7.用[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008kbh.html][color=#ff00ff]手指饼干[/color][/url]快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小时后拿出；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]超级啰嗦:[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]1.提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]2.[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008kbh.html][color=#ff00ff]手指饼干[/color][/url]可以购买现成的，也可以自己亲手烤制（[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008kbh.html][color=#11779f]点击连接，进入手指饼干的做法[/color][/url]），如果喜欢也可以用蛋糕片做垫底；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]3.马斯卡彭奶酪（ Mascarpone cheese ，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存；[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=16px]4.吉利丁（ Gelatine ，也称鱼胶或明胶）是一种动物骨胶，具有凝结作用，遇热溶化。有粉状和片状不同的形态，片状的呈半透明黄褐色，需要提前用凉水或冰水浸泡 5 分钟后使用，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热（一般 50 － 80 度左右）的液体，搅拌后即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可略作调整，用量多做出的质地硬，用量少则会稍软。粉状的吉利丁功效和片状相同，使用时也是先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，然后再搅拌加温至融化。[font=Arial] [/font][/size][/font][/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=center][font=Arial][size=3][attach]22360[/attach][/size][/font][/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=center][attach]22361[/attach][/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=left][font=Arial][size=3][/size][/font] [/align][align=left][font=宋体][size=3][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=3][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=3][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=3][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=3](來自文怡心廚房)[/size][/font][/align]
[table=98%,#ffffe6][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://www.hyxs.net/bbs/event.php]゛.討厭.ヽ参加论坛辩论大赛, 获得宝石1粒.[/url][/size][/td][/tr][/table]
[[i] 本帖最后由 黑白灰 于 2008-11-29 17:39 编辑 [/i]] (-187-)
为什么看不到图片的。
呜呜......
看到制作过程，流口水了。... 以后图片最好选择直接上传~! :48: 你們看不到乜??? 很不错～～～非常喜欢～～～ 材料都好缺乏啊~~哪里有得买啊 :55: 又看见好吃的东西了、
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