揭开广州餐馆水煮活猫制作全过程
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■"猫店"厨师从脱毛机中拎住白条猫。
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为体现"实惠"去毛后的家猫被勾住颈部当众过秤。
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翻煮过程中帮厨"细致"地去处猫腿上的污垢。
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厨师为"白条猫"去除内脏。
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尚未断气的家猫被放入沸水中翻煮
槎头地区禽畜批发市场上这些家猫都流向了哪里？选择进食猫肉的食客们都是些什么样的人？他们是怎样的心态？《新快报》记者经过艰苦地调查，终于揭开了“广东人吃猫”的层层谜团。
在岭南饮食文化中，杂食是其重要组成部分；广东人吃猫，最早由潮汕一带开始风行。猫肉传统上被认为有祛湿、壮阳、滋阴之功效，而在广东菜系（粤菜）食谱上，并没有猫肉的记载，却有一道菜名“龙虎斗”，其受到推崇的原因就在于食用者相信其具有“进补”的功效。
广州爱猫网（协会）的周玉（化名）给记者提供了一份“因猫闻名”的酒楼名单。在这张名单上，记者赫然发现广州很多知名酒楼都名列其中。其中不乏以“龙虎斗”而闻名的老字号。
位于广州市区长寿西路附近的“龙虎斗-蛇餐馆”就是其中之一，周玉告诉记者，这间有着近百年历史的老字号之所以闻名遐迩，靠的就是招牌菜“龙虎斗”。
新快报记者在对其进行暗访时发现，“龙虎斗”是这家老字号长期供应的一道“主菜”，而其价格则根据原料的不同有着天壤之别，该酒楼经理介绍，餐馆用于烹饪的猫全部来自外地，酒楼有专人定时从广州批发市场上拿货。
除此以外，头啖汤、知青第一村等知名酒楼都有该菜式的销售。在这些以蛇和野味为招牌的酒楼里“龙虎斗”的价格从150元到380元不等。
“现在是夏天，吃猫的客人嫌‘热气’，人少了很多，所以我们很少在夏天做这个菜；但冬天的时候‘龙虎斗’卖得最火。建议你们冬天的时候吃，对身体很好的。”知青第一村酒楼经理告诉记者。
“猫店”暗藏郊区 “水煮活猫”引食客回头
欧阳向梅，广州番禺某酒楼前任行政总厨。这位有着20多年烹饪经验的“大师傅”曾经是“龙虎斗”这道美味的极力推崇者。对于猫肉的烹饪有着丰富的经验。他告诉《新快报》记者，为了保证猫肉的鲜美，经营猫肉的食肆大多采取“活煮猫”、“闷棍打”等方式对活猫进行宰杀。
[color=red]“越折磨，味道越好。这样做的目的是为了保证血液充分被肉质吸收，做出来的猫肉味道好极了。”
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[color=black]7月22日，《新快报》记者对广州地区的食肆进行了暗访。
在番禺石基镇，《新快报》记者进入一老字号猫店，亲眼目睹了食肆杀猫、售猫的整个过程。
食肆位于番禺市莲路右侧的一条巷子深处。在外人看来，这里的一切是那么的不起眼。被密密麻麻的厂房掩盖着的食肆，没有任何招牌。但就是这样的一间隐蔽的专营猫肉的食肆，在此经营已有7年之久……
在这间不起眼的食肆里，“吃猫”是件很细致的事情。进入这间猫店首先映入眼帘的是一块已经很陈旧的黑板，在这块黑板上用粉笔字清楚地标注着各种菜式的价格。
“猫肉10元/斤、猫脑30元/斤、猫肠50元/斤……”
“我们这里只是分店，总店在石楼那边，老字号了，包你吃得开心。”身材臃肿的老板娘热情地和食客们打着招呼。
为了证明自己供应的是活猫，这些食肆大都让客人亲自到猫舍选猫。在餐厅后面的一间光线阴暗的猫舍里，记者见到了和此前在槎头禽畜批发市场见到一样的情形，昏暗的灯光下是伴随着一阵阵的恶臭的猫叫声。“找只肥的给你们，等着。”没等记者反应过来，厨师便一个箭步跳进了猫舍，蜷缩在一起的20多只猫顿时惊恐失措地发出一阵凄惨的叫声。
厨师左手拎起一支铁钳，麻利地夹住了一只家猫的脖子，而他接下来的一个动作，让目睹这一切的食客发出一阵惊叹。
[color=red]只见厨师左手用猫钳夹住猫脖子，右手抡起一根约半米长的铁棍向被夹的猫头上狠狠地砸了过去。受到重创的猫拼命的挣扎，厨师干脆将猫甩到地上，继续用铁棍猛砸猫的脑袋。猫渐渐地没有了声息。
[/color] 很快，厨师将几乎断气的猫扔到一个红色的水桶里提了出来。
“不能完全打死，还要用水煮一下，这叫活煮猫。”旁边的一个着白色衬衫的男子拍了拍目瞪口呆的记者得說道[/color] 實話說,
很嘔...
覺得人真的很可怕~!! :2: :2: :2:
天吖 .. 恐怖````不敢吃``` 猫肠50元/斤???
那么贵!!!:6: 听说吃猫 肉 会行 衰运 猫肉!!應該狠騷!:53: 太恐怖了 .
:3: :16:
反对吃猫 ...
怪不得老鼠这派多了很多~` 我讨厌吃猫和吃狗 很多人不也吃狗肉吗?为什么吃狗肉没人说,吃猫肉就这么多人议论呢?? 重點看紅色字體 [“猫店”暗藏郊区 “水煮活猫”引食客回头]
這樣不是會把客人嚇跑嚒?!
要是我看到..一定不敢吃... 如果这样想的话..那庅猪呢？
猪也是用同样的方法弄死吖...可S'偶们还S'每天在吃吖...
这S'人类的悲哀...
偶最爱的猫猫吖...
偶开始怀疑偶家的猫猫也S'这样被捉走...:6: :6: 如果这样想的话..那庅猪呢？
猪也是用同样的方法弄死吖...可S'偶们还S'每天在吃吖...
这S'人类的悲哀...
偶最爱的猫猫吖...
偶开始怀疑偶家的猫猫也S'这样被捉走...:6: :6: :7:
[color=darkorange]殺害動物就是爲了填包人類的肚子。[/color] 我最討厭猫了!!
经常叫春的!!
超级吵!!
又恐怖!! 呵呵 .
对呀~`
深夜叫得很恐怖 .
跟小孩的声音一样哒 ~`
但我并不会讨厌它们 .
:33: :7: 人类吃下的动物太多了~
有些避免不了~
但是.....
这种水煮猫的做法是否有点太不人道了. 廣州,,
吃嬰兒旳比較恐怖! :3: :3: 没吃过猫肉.~
西.~
不敢吃哟,~
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